- Horno mixto · 23:40, cocina cerrada · Sigue en marcha
- Cámara bajo mostrador · 3,8 °C
IoT para hostelería en Canarias
Vigilamos las cámaras, controlamos el clima unidad por unidad, medimos el consumo por zonas y avisamos antes de que se entere el cliente.
Hoteles, apartamentos turísticos y restauración · Instalación con el establecimiento abierto
Nadie mira un termómetro a las tres de la madrugada
No aporta nada espectacular. Simplemente no deja pasar nada.
Por eso la monitorización tiene tanto sentido en un establecimiento hostelero.
Un establecimiento hostelero no se parece a ninguna otra actividad: consume las veinticuatro horas, quien gasta la energía no es quien la paga y hay procesos —la cadena de frío, sin ir más lejos— donde un fallo de unas horas se traduce en género a la basura y en un problema sanitario.
La mayoría de esos fallos no se detectan tarde por dejadez, sino porque nadie puede estar pendiente de cada cámara y cada equipo de madrugada. Ahí es donde un registro continuo con avisos cambia las cosas.
Qué medimos y controlamos
Ordenado, más o menos, por lo que antes se amortiza. Con un panel para dirección y otro para mantenimiento, y avisos que llegan a quien está de guardia y quedan registrados.
| Punto de medida | Qué detecta | Qué evita |
|---|---|---|
| Cámaras y conservación | Temperatura y humedad fuera de rango en cámaras, arcones y mostradores, y puertas abiertas | Tirar el género y un problema con el registro sanitario |
| Clima por unidad | Habitaciones o apartamentos vacíos climatizados, ventanas abiertas y consignas al máximo | Días de consumo que nadie ve hasta que llega la factura |
| Consumo por zona | Qué gastan por separado la cocina, la lavandería, las zonas comunes y el alojamiento | Actuar sobre la factura sin saber dónde |
| Agua, ACS y piscina | Consumo de agua, temperatura de acumulación, presión y bombas que empiezan a consumir de más | Un ACS sin temperatura a primera hora o una avería de bombeo en temporada alta |
| Accesos y estancias | Estado de cada unidad, códigos por reserva y accesos a zonas técnicas | Desplazarse a cada apartamento por cualquier incidencia |
Lo que evita un aviso a tiempo
Cuatro situaciones que se repiten en hoteles, apartamentos y cocinas, y que un sistema bien diseñado no deja pasar.
Hablar de un proyectoUna cámara perdida de madrugada
Género completo a la basura y un problema con el registro sanitario.
Un ACS sin temperatura
Reclamaciones en cadena a primera hora y un riesgo sanitario real.
Un apartamento climatizado vacío
Tres días de consumo que nadie detecta hasta que llega la factura.
Un bombeo que se degrada
Un consumo que sube poco a poco y termina en avería en temporada alta.
No todos los establecimientos tienen el mismo problema
Restauración
Aquí manda la cadena de frío. Cámaras, arcones, mostradores y abatidores con registro continuo y avisos inmediatos, más el histórico exportable que sostiene el plan APPCC.
Apartamentos y villas de gestión vacacional
El problema es la dispersión: unidades en edificios distintos, entradas y salidas continuas y sin personal permanente. Control remoto centralizado, clima que se apaga solo entre estancias, códigos de acceso por reserva y consumo medido por unidad. Cada desplazamiento que se evita es margen.
Hoteles y complejos
Pesan las instalaciones comunes: bombeo, piscinas, ACS, lavandería y climatización de zonas comunes. Es donde está el grueso del consumo y donde la monitorización anticipa las averías caras. Y donde tiene más sentido separar el panel de dirección —consumos, tendencias, coste por estancia— del de mantenimiento, que necesita alarmas y estado de equipos.
El ambiente marino se ignora en los presupuestos baratos y se paga a los dos años.
Buena parte del alojamiento canario está a pie de costa, y la corrosión acorta la vida de cualquier equipo a la intemperie.
Por eso la sensórica exterior y los armarios se eligen con eso en mente y se revisan con más frecuencia.
Cómo trabajamos en un establecimiento abierto
La ocupación manda. Nos adaptamos a tu calendario, no al revés.
Recorrido y medición
Visitamos el establecimiento, inventariamos equipos e instalamos medición temporal para ver el consumo real por zonas durante unas semanas.
Diseño y prioridades
Propuesta ordenada por retorno, que suele empezar por conservación y clima. Presupuesto por partidas y alcance del partner eléctrico separado.
Implantación por bloques
Por plantas o por zonas, coordinados con recepción y mantenimiento, dejando cada área operativa al final de la jornada.
Temporada y ajuste
Afinamos umbrales y avisos con la ocupación real y revisamos el sistema al cierre de la primera temporada completa.
Antes de proponer nada, medimos qué consume cada zona
Campanas, hornos y lavavajillas concentran buena parte del consumo eléctrico de una cocina y casi nunca están medidos por separado.
Instalamos medición temporal y analizamos unas semanas de datos reales. Con eso encima de la mesa, la propuesta deja de ser una suposición.
Dónde termina lo que hacemos
Del sistema completo respondemos nosotros. Lo que conecta a la red eléctrica lo ejecuta un instalador autorizado por Industria, que firma su certificado, en ventanas de baja ocupación acordadas contigo.
Trabajamos con partners locales en cada isla y lo coordinamos nosotros: tienes un solo interlocutor. Más detalle en cómo trabajamos.
Lo hacemos nosotros
- Diseño del sistema y sensórica
- Red de comunicaciones y controladores
- Automatismos e integración con equipos y PMS
- Plataforma de datos y avisos
Instalador autorizado
- Líneas nuevas
- Modificaciones de cuadros
- Alimentación de equipos
- Certificado de instalación
Preguntas frecuentes sobre IoT en hostelería
Lo que nos plantean responsables de mantenimiento, jefes de cocina y gestores de apartamentos.
¿Tienes otra duda? Escríbenos¿El registro de temperaturas vale para el APPCC?
Ese es justamente el objetivo: sustituir la hoja de papel donde alguien anota dos temperaturas al día por un registro automático y continuo de cada cámara y cada mostrador, con histórico exportable y trazabilidad de las incidencias. El sistema también avisa en el momento si una cámara se sale de rango, que es lo que evita perder género. La validación del plan APPCC corresponde a tu responsable de calidad o a tu asesor; nosotros aportamos el registro fiable sobre el que se apoya.
¿Se puede instalar con el establecimiento abierto?
Sí, y es lo normal. La mayor parte de lo que instalamos es sensórica y equipos de comunicación, que se montan por zonas y sin cortes de servicio. Cuando alguna actuación exige tocar la instalación eléctrica, se planifica con el partner autorizado en ventanas de baja ocupación y se acuerda contigo con antelación.
¿Cuánto se ahorra controlando el clima por unidad?
Depende del punto de partida, pero el patrón se repite en todos los establecimientos: unidades vacías climatizadas, equipos funcionando con la terraza abierta y consignas al máximo «para que enfríe antes». Con detección de presencia, contacto de puerta o ventana y límites de consigna esos tres consumos desaparecen sin que el huésped note nada. Antes de proponer cifras medimos el consumo real durante unas semanas: preferimos enseñarte tus datos a enseñarte un porcentaje de folleto.
¿Sirve para apartamentos de alquiler vacacional dispersos?
Es uno de los casos donde antes se amortiza. Gestionar varias unidades en edificios distintos significa desplazamientos por cualquier incidencia. Con control remoto centralizado se ve el estado de cada apartamento, se apaga el clima entre estancias, llega un aviso si algo se queda encendido y se mide el consumo unidad por unidad para detectar la que se dispara.
¿Vosotros hacéis la instalación eléctrica?
No. Diseñamos el sistema, montamos la sensórica y la red, programamos los automatismos e integramos con lo que ya tengas. Todo lo que implique conectar a la red eléctrica —líneas nuevas, cuadros, alimentación de equipos— lo ejecuta un instalador autorizado por Industria que emite su certificado. Trabajamos con partners locales en cada isla y coordinamos los trabajos nosotros.
¿Se integra con el PMS o con el sistema de reservas?
En muchos casos sí, y es donde el sistema gana bastante: que el clima de una habitación se active con el check-in y se apague con el check-out, o que un apartamento se prepare solo antes de la llegada. Depende de que tu PMS ofrezca API o alguna vía de integración, que es lo habitual en los sistemas actuales. Lo comprobamos en la fase de diseño, antes de prometer nada.
Otros sectores donde trabajamos
Cambia lo que hay que medir y cambia lo que no puede fallar. El método de trabajo es el mismo.
¿Vemos qué está pasando en tu establecimiento?
Cuéntanos cuántas unidades gestionas y qué se te está escapando. Medimos unas semanas y te damos una propuesta ordenada por retorno.